La Brasserie La Binchoise è un birrificio artigianale con sede a Binche, in Belgio. Le sue origini risalgono al XIX secolo, ma la produzione è stata riavviata nel 1989.

Nel 1847 la fabbrica di birra apparteneva alla famiglia Pourbaix, che la vendette nel 1871 a Jules Paternotte. La storia di questo birrificio finì nel 1928, quando fu tutto quanto abbandonato. Ci sono voluti parecchi anni prima di riprendere la produzione di birra: esattamente fino al 1989. In questo periodo il mastro birraio Andrè Graux ha deciso di riprendere le operazioni di produzione nella ex malteria. Nello stesso anno sono state immesse sul mercato le prime due birre: la Binchoise Blonde e la Binchoise Brune, che inizialmente erano conosciute con un altro nome. Successivamente sono state prodotte quella al miele, quella stagionale e quella di Natale prodotta esclusivamente durante il periodo natalizio.

Qualche anno più tardi, nel 1995, la Brasserie ha partecipato ai Campionati del mondo di birra a Chicago, ottenendo la medaglia di platino per la Binchoise Noel e la medaglia d’oro per la Bière des Ours, la birra aromatizzata al miele. Grazie a questo la Brasserie si è risollevata ed ha iniziato un nuovo e promettente cammino.

Attualmente il birrificio esporta in molti paesi del mondo. Questo enorme successo è merito dell’elevata qualità dei prodotti utilizzati: acqua, malto, luppolo ed una sottile miscela di spezie che caratterizzano ogni singola birra.